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■《料理种类》2025年2月号刊登的“日本料理研讨会”
◆杂志内举办的“日本料理研讨会”从食材到烹调方法进行了全方位的介绍。
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《料理方式法》2025 年 2 月刊将刊登由餐厅老板兼主厨出木清明主持的日本料理研讨会。这次我们将简单介绍一下将要提供的菜肴，从前菜到甜点。*有关如何制作这道菜的详细说明，请参阅烹饪季刊报告。我们编写了这些食谱，以便您可以在家重现我们的风味。
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◆杂志内举办的“日本料理研讨会”从食材到烹调方法进行了全方位的介绍。
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《料理方式法》2025 年 2 月刊将刊登由餐厅老板兼主厨出木清明主持的日本料理研讨会。这次我们将简单介绍一下将要提供的菜肴，从前菜到甜点。*有关如何制作这道菜的详细说明，请参阅烹饪季刊报告。我们编写了这些食谱，以便您可以在家重现我们的风味。
开胃菜：酱虾
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我们使用红虾，我们餐厅经常将其用作生鱼片。虾本身用海带调味，炒熟后，将虾头和虾壳放入搅拌机，与海带汤混合，倒入锅中。将馅料与味噌混合调味，然后倒在上面，然后烘烤。
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开胃菜：酱虾
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我们使用红虾，我们餐厅经常将其用作生鱼片。虾本身用海带调味，炒熟后，将虾头和虾壳放入搅拌机，与海带汤混合，倒入锅中。将馅料与味噌混合调味，然后倒在上面，然后烘烤。
碗“上层清澈”
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我们用鲣鱼汤作为底料，加入白味噌和信州味噌，静置约两个小时，让其沉淀，然后只用最上层来吸收液体。通过谨慎使用调味料并使用精心的技巧来准备菜肴，您可以享受浓郁的味道。
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碗“上层清澈”
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我们用鲣鱼汤作为底料，加入白味噌和信州味噌，静置约两个小时，让其沉淀，然后只用最上层来吸收液体。通过谨慎使用调味料并使用精心的技巧来准备菜肴，您可以享受浓郁的味道。
生鱼片“海带甜鲷鱼”
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烧酒的柔和细腻的口感，不影响方头鱼和海带的和谐，凸显了食材的自然风味。方头鱼的柔嫩肉质、昆布的鲜味、风车的清爽口感、以及炒酒和糙米的香气完美融合，是能让您尽享传统日式风味的绝品。
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生鱼片“海带甜鲷鱼”
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烧酒的柔和细腻的口感，不影响方头鱼和海带的和谐，凸显了食材的自然风味。方头鱼的柔嫩肉质、昆布的鲜味、风车的清爽口感、以及炒酒和糙米的香气完美融合，是能让您尽享传统日式风味的绝品。
陶器“柚子庵烧金目戴”
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柚子的清爽香气弥漫在红鲷鱼肥美的鱼肉中，凸显了其绝妙的风味。青菜咸酱以金眼鲷鱼骨和鱼头熬制的咸汤为主要材料，将青菜的新鲜与自然的咸味融为一体。菠菜酱是用盐水汤和煮熟的菠菜放入搅拌机搅拌而成，味道浓郁。
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陶器“柚子庵烧金目戴”
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柚子的清爽香气弥漫在红鲷鱼肥美的鱼肉中，凸显了其绝妙的风味。青菜咸酱以金眼鲷鱼骨和鱼头熬制的咸汤为主要材料，将青菜的新鲜与自然的咸味融为一体。菠菜酱是用盐水汤和煮熟的菠菜放入搅拌机搅拌而成，味道浓郁。
代用碗“龙虾香味卷”
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由于不是油炸而是烤制，内部还是半熟的，因此可以享受到与生龙虾一样丰满的口感和新鲜的风味。此外，荷兰风味炖菜所用的鸡肉是熊谷产的，因此口感蓬松。我们还特别注重选择时令食材，充分利用埼玉丰富的物产。
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代用碗“龙虾香味卷”
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由于不是油炸而是烤制，内部还是半熟的，因此可以享受到与生龙虾一样丰满的口感和新鲜的风味。此外，荷兰风味炖菜所用的鸡肉是熊谷产的，因此口感蓬松。我们还特别注重选择时令食材，充分利用埼玉丰富的物产。
主菜：和牛寿喜烧
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我们的标准菜单是寿喜烧风格。我们使用了大量深谷产的大葱，这给整道菜带来了浓郁的口感。使用严选食材制作的寿喜烧，搭配深谷葱的甜味，受到了众多顾客的好评。
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主菜：和牛寿喜烧
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我们的标准菜单是寿喜烧风格。我们使用了大量深谷产的大葱，这给整道菜带来了浓郁的口感。使用严选食材制作的寿喜烧，搭配深谷葱的甜味，受到了众多顾客的好评。
前菜：《土豆泥裹鱼片》
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用甜醋腌制的细鱼制成的土豆寿司。细长的鱼编成辫状，外观漂亮，且口感柔软，入口即化。细鱼的细腻口感与酸甜口味完美融合，带来在舌尖蔓延的浓郁风味。
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前菜：《土豆泥裹鱼片》
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用甜醋腌制的细鱼制成的土豆寿司。细长的鱼编成辫状，外观漂亮，且口感柔软，入口即化。细鱼的细腻口感与酸甜口味完美融合，带来在舌尖蔓延的浓郁风味。
餐食“鲷鱼茶泡饭”
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本店的鲷鱼茶泡饭采用的是将潮汐汤和鲣鱼汤混合而成的特制汤汁。首先将鲷鱼放入汤汁中煮熟，然后将装满鲷鱼的小饭团只在外面进行烧烤。最后，将这种独特的盐味汤汁倒入菜肴中即可食用。
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餐食“鲷鱼茶泡饭”
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本店的鲷鱼茶泡饭采用的是将潮汐汤和鲣鱼汤混合而成的特制汤汁。首先将鲷鱼放入汤汁中煮熟，然后将装满鲷鱼的小饭团只在外面进行烧烤。最后，将这种独特的盐味汤汁倒入菜肴中即可食用。
甜点“草莓阿玛兰烤铜锣烧”
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使用埼玉县的“阿玛琳”草莓和柚子果冻制成的特殊甜点。新鲜的“阿玛琳”的甜味和柚子果冻的清爽酸味以绝妙的平衡在整个口中蔓延。此外，铜锣烧采用川越金时土豆制成，经过甜煮后形成金黄色的球状，给人一种类似蒙布朗的口感。
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甜点“草莓阿玛兰烤铜锣烧”
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使用埼玉县的“阿玛琳”草莓和柚子果冻制成的特殊甜点。新鲜的“阿玛琳”的甜味和柚子果冻的清爽酸味以绝妙的平衡在整个口中蔓延。此外，铜锣烧采用川越金时土豆制成，经过甜煮后形成金黄色的球状，给人一种类似蒙布朗的口感。
■在半包厢内享用使用时令食材烹制的怀石料理
■只为点了桃栗子套餐的客人提供菜单。
